醋酸鈉又叫乙酸鈉，醋酸鈉分為無水醋酸鈉，三水醋酸鈉和液體醋酸鈉，醋酸鈉的作用非常的廣泛，現階段很多污水廠都用醋酸鈉來培菌，增加水中的微生物養分，用醋酸鈉來增加污水污泥中的碳源效果非常好，很多污水廠都是選用醋酸鈉作為水處理培菌碳源。醋酸鈉是怎樣制成的呢？今天我們就一起來了解一下。醋酸和苛性鈉（按摩爾比1.05-1.1：1）直接反應生成醋酸鈉，然后再制備醋酸鈉溶液。
將醋酸加入燒瓶中，氫氧化鈉和水按照重量比1∶4～1∶5組成的溶液用堿式滴定管緩慢滴加至反應燒瓶中，室溫反應0.5～1小時，120～130℃減壓濃縮至干；加水和活性炭，回流反應15-20分鐘，濾除活性炭然后進行冷卻結晶，采用飽和溶解析出法，為了利于結晶出現,可投入小塊的醋酸鈉晶體作為晶核，制得三水醋酸鈉。當需獲得純度較高無水醋酸鈉時，需將結晶三水醋酸鈉加熱至120～130℃，再重新熔化，加熱攪拌使之溶解到飽和，然后進行減壓濃縮，為便于晶體析出,同時進行溶液的降溫，冷卻析出結晶，干燥，即得無水醋酸鈉。
CH3COOH + NaOH=CH3COONa+ H2O（中間等號為可逆符號）
再溶于水即得。
醋酸鈉溶液是混合物，故沒有化學式，不過其主要有效成分是CH3COONa。醋酸鈉是強電解質，易溶于水，所以醋酸鈉溶液具有導電性。
(1)液體醋酸鈉屬于弱酸強堿鹽，由于水解，其水溶液呈堿性。其溶液若在100攝氏度時間較長，由于鹽水解產生的醋酸鈉揮發，若體系開放，隨液體醋酸鈉著的逸出，水解平衡移動，極限的情況是，最終液體醋酸鈉溶液將變成氫氧hua鈉溶液;
(2)液體醋酸鈉熱的飽和溶液，隨著溫度降低，一般會有溶質析出，但有時會出現過飽和現象，即：體系中的溶質已超過該溫度下根據溶解度算出的數值(超過飽和時的濃度)，而不出現結晶析出的情況;
(3)液體醋酸鈉過飽和體系是不穩定的，一旦有震動、玻璃棒摩擦容器內壁、加入固體溶解質等外界擾動，就會很快析出固體。
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